Условия и сроки хранения мясокостной муки
Мясокостную муку следует хранить в сухом, прохладном, хорошо проветриваемом месте, защищенном от прямых солнечных лучей и посторонних запахов. Соблюдение этих условий критически важно для предотвращения порчи продукта, развития микроорганизмов и сохранения его питательных свойств.
Основные Условия и сроки хранения муки Температура и Влажность Температура: Оптимальный диапазон составляет от \(\mathbf{0}^{\mathbf{\circ }}\mathbf{C}\) до \(\mathbf{30}^{\mathbf{\circ }}\mathbf{C}\). Более низкие температуры предпочтительнее, так как они замедляют окисление жиров, содержащихся в муке.
Влажность: Относительная влажность воздуха в помещении не должна превышать 75%. Повышенная влажность способствует размножению плесени и других микроорганизмов.
Требования к Помещению
Вентиляция: Помещение должно быть сухим, чистым и иметь хорошую вентиляцию.Защита: Необходимо исключить попадание прямых солнечных лучей и обеспечить защиту от вредителей.
Изоляция: Муку следует хранить отдельно от других видов сырья и продуктов, обладающих сильным или специфическим запахом, так как она легко впитывает посторонние ароматы.
Тара
Для хранения рекомендуется использовать упаковку, которая позволяет продукту "дышать".
Идеально подходят бумажные или полотняные мешки. Полиэтиленовая тара не подходит, так как она не обеспечивает достаточного воздухообмена.
Срок Годности
При соблюдении указанных условий хранения, рекомендуемый срок годности мясокостной муки обычно составляет до одного года (согласно некоторым источникам, 6 месяцев с момента изготовления по старому ГОСТу).
Важно: Если в муке появились комочки, паутина или изменился запах, это может быть признаком порчи или наличия вредителей, и такой продукт использовать не следует.
Основные Условия и сроки хранения муки Температура и Влажность Температура: Оптимальный диапазон составляет от \(\mathbf{0}^{\mathbf{\circ }}\mathbf{C}\) до \(\mathbf{30}^{\mathbf{\circ }}\mathbf{C}\). Более низкие температуры предпочтительнее, так как они замедляют окисление жиров, содержащихся в муке.
Влажность: Относительная влажность воздуха в помещении не должна превышать 75%. Повышенная влажность способствует размножению плесени и других микроорганизмов.
Требования к Помещению
Вентиляция: Помещение должно быть сухим, чистым и иметь хорошую вентиляцию.Защита: Необходимо исключить попадание прямых солнечных лучей и обеспечить защиту от вредителей.
Изоляция: Муку следует хранить отдельно от других видов сырья и продуктов, обладающих сильным или специфическим запахом, так как она легко впитывает посторонние ароматы.
Тара
Для хранения рекомендуется использовать упаковку, которая позволяет продукту "дышать".
Идеально подходят бумажные или полотняные мешки. Полиэтиленовая тара не подходит, так как она не обеспечивает достаточного воздухообмена.
Срок Годности
При соблюдении указанных условий хранения, рекомендуемый срок годности мясокостной муки обычно составляет до одного года (согласно некоторым источникам, 6 месяцев с момента изготовления по старому ГОСТу).
Важно: Если в муке появились комочки, паутина или изменился запах, это может быть признаком порчи или наличия вредителей, и такой продукт использовать не следует.
Опубликовано: 21.11.2025