Как приготовить самсу из слоеного теста с тыквой?

Самса - вкусные узбекские пирожки, которые нравятся и взрослым, и детям. Их особенность - сочетание хрустящего слоеного теста и сочной начинки. По классическому рецепту в качестве начинки используют мясо, преимущественно баранину. Но с тыквой пирожки не менее вкусные, а главное - необычные. Так что даже избалованному гурману они придутся по вкусу.

Приготовление теста

Слоеное тесто можно приобрести в супермаркете. Но, если вы сделаете его сами, обязательно убедитесь, насколько вкуснее получится блюдо. Тем более что это достаточно просто. Имея даже базовые навыки работы с тестом, вы осилите предложенный рецепт.

Ингредиенты:

  • горячая кипяченая вода - 1 стакан;
  • сливочное масло - 150 грамм;
  • сырое куриное яйцо - 1 шт.;
  • мука пшеничная - 4 стакана;
  • соль - 0,5 ч. ложки.

В большой миске смешиваем 100 г рубленого масла, яйцо и воду. Хорошо размешиваем все руками, затем с помощью миксера постепенно вводим 2 стакана муки. Потом вымешиваем тесто руками, добавляя остальную муку (немного останется для раскатки). Из получившегося теста формируем три одинаковых шара, отставляем их в сторону, накрыв полотенцем. Самое время взяться за начинку.

<<img alt="" src="http://tutknow.ru/uploads/posts/2016-10/1476216968_6.jpg" />

Приготовление начинки

В начинку используем:

1.Тыквенную мякоть без кожи и семян - 500 грамм.

2.Репчатый лук - 1 шт.

3.Черный молотый перец - 0,5 ч. ложки.

4.Соль - 0,5 ч. ложки.

Мякоть тыквы и лук режем мелкими кубиками и смешиваем все с перцем. Солить пока не надо, иначе овощи рано пустят сок и слоеная самса с тыквой будет не такой сочной.

Формировка пирожков

Растопите на водяной бане 50 г масла. Возьмите шар теста и раскатайте на присыпанной мукой поверхности тонким слоем. Смажьте топленым маслом, а пока оно застывает, раскатайте рядом второй шар. Выложите второй шар на первый, смажьте маслом и аналогично проделайте все с третьим слоем.

Скатайте трехэтажную лепешку в плотный рулет. В овощную начинку добавьте соль и размешайте. От тестового рулета отрезайте кусочек примерно 1,5 см толщиной, раскатывайте, кладите немного начинки (примерно столовую ложку) и формируйте треугольную самсу, тщательно защипывая края. Работать нужно очень быстро, чтобы тестовая масса не засохла.

Выпечка

Сформированные пирожки выкладывайте на противень, устеленный пергаментом. Противень нужно ставить в уже разогретую духовку и выпекать при температуре 220 градусов до румяной корочки (20-30 минут).

После выпечки самсу с тыквой нужно накрыть полотенцем и дать постоять 10-15 минут перед подачей.

Традиционно блюдо подают с горячим чаем или холодными кисломолочными напитками.

Опубликовано: 29.12.2016