Ученые из Нидерландов и Германии выяснили, как мозг реагирует на напитки с разными подсластителями. В исследовании, опубликованном в The American Journal of Clinical Nutrition, приняли участие 30 здоровых молодых людей (средний возраст - 23 года). В течение нескольких месяцев каждый из них пробовал шесть напитков: обычную воду и пять одинаково сладких газировок со вкусом лайма и лимона, подслащенных сахаром (сахарозой) или различными заменителями - сукралозой, стевией, экстрактом монаха и комбинацией аллюлозы со стевией.

После каждого напитка участники проходили магнитно-резонансную томографию (МРТ) мозга и желудка, сдавали анализы крови и оценивали вкус напитков. Ученых интересовал мозговой кровоток - косвенный показатель активности нейронов: чем он выше, тем активнее работает участок мозга.

Оказалось, что в гипоталамусе - области, управляющей голодом и жаждой, - все напитки действовали одинаково. А вот в вентральной области покрышки, которая связана с системой вознаграждения и мотивации, сахар вызвал более слабую реакцию через 30 минут после употребления, чем вода, сукралоза и экстракт монаха. Проще говоря, мозг "откликался" на сахар иначе, чем на некоторые заменители.

Дополнительный анализ показал, что напиток с аллюлозой и стевией повышал активность в миндалевидном теле (центре эмоций), а напиток со стевией - в скорлупе (структуре, участвующей в формировании привычек), по сравнению с сахарным напитком. При этом напиток с аллюлозой и стевией, несмотря на низкую калорийность, замедлял опорожнение желудка так же, как сахар, хотя уровень глюкозы и инсулина в крови повышал только сахар.

Авторы подчеркивают, что подсластители не являются однородной группой: они по-разному влияют на мозг и физиологию. Однако исследование имеет ограничения: небольшая выборка и участие только молодых людей, поэтому результаты могут не распространяться на другие возрастные группы. Также важно помнить, что обнаруженные различия - это статистическая связь, которая не доказывает причинно-следственные механизмы.

Источник: PsyPost