О вреде соли слышали все, но новое исследование на мышах говорит: слишком мало соли - тоже плохо. Причём мозг страдает по другой причине, чем при избытке.

Работа опубликована в журнале Food Research International. Учёные из Чжэцзянского университета в Китае под руководством Аньцзи Чэня сравнили, как на память и обмен веществ влияют диеты с разным количеством соли.

В кишечнике человека живут триллионы микроорганизмов - это микробиом. Он постоянно "общается" с мозгом через биохимический канал, который называют осью "кишечник - мозг".

Чтобы модель была ближе к человеческой, исследователи применили "гуманизацию микробиома": сначала большинству мышей антибиотиками очистили собственные кишечные бактерии, а затем дали раствор с человеческими фекалиями, чтобы в их пищеварительном тракте поселились человеческие микробы.

В эксперименте участвовали 32 самца мышей. После заселения микробиома их разделили на группы и 14 недель кормили по-разному: обычная соль, сильно урезанная и очень высокая. Четвёртая контрольная группа обычных мышей со своими бактериями получала нормальную соль.

Затем у животных проверяли память и тревожность. В Y-образном лабиринте смотрели, помнят ли мыши, где уже были. В тесте на распознавание нового предмета оценивали долговременную память: интересовался ли зверёк новой вещью сильнее, чем знакомой.

И у "малосольных", и у "многосольных" мышей память оказалась заметно хуже, чем у группы с нормальной солью. Сильнее всего пострадали те, кто получал много соли: у них была и повышенная тревожность, и жажда. У группы с дефицитом соли память тоже упала, но без тревоги и лишнего питья.

В мозге учёные изучали гиппокамп - область, критичную для обучения и памяти. Обе крайние диеты снизили уровень белков, из которых строятся синапсы - контакты между нейронами. Упал и уровень фактора роста BDNF, который поддерживает выживание нервных клеток и помогает мозгу адаптироваться.

Анализ бактерий показал: избыток соли размножил микробов, связанных с воспалением. Недостаток соли действовал иначе - полезных лактобактерий стало меньше.

Кишечные микробы производят короткоцепочечные жирные кислоты - вещества, которые регулируют иммунитет и питают мозг. Обе крайние диеты снизили пропионат и бутират. А при дефиците соли резко упали ещё ацетат и изобутират - важные сигналы от кишечника к мозгу.

Кровь "многосольных" мышей показала системное воспаление, а в кишечнике - окислительный стресс, когда активные формы кислорода повреждают клетки. У "малосольных" воспаления не было, но пострадали липиды, поддерживающие оболочки нейронов.

Авторы подчёркивают: это небольшая работа только на самцах мышей. Она показывает статистические связи между бактериями, их продуктами и памятью, но не доказывает, что именно нехватка кислот напрямую вызвала ухудшение памяти. Диеты были крайними - такие нужны для изучения механизмов, но они не отражают обычное питание людей.

Учёные заключают: резкое ограничение соли - не нейтрально для организма и может быть отдельным фактором риска для памяти. Дальнейшие исследования должны установить безопасный минимум соли для человека и проверить, помогут ли добавки недостающих веществ защитить мозг.

Источник: PsyPost